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Gras double
Publié le 23 janvier 2012 | 
Préparation : Si le gras-double n’est pas cuit au moment de l’achat il faut le préparer. Dans ce cas, le laver, le brosser, le gratter et le laisser tremper dans l’eau fraîche pendant 2 heures.
Coeur de boeuf
Publié le 22 janvier 2012 | 
Piquer le cœur de lardons, l’entourer d’une mince bande de lard. Ficeler et cuire comme le bœuf mode.
Queues de boeuf
Publié le 22 novembre 2011 | 
Préparation : Faire dégorger et enlever la peau. Couper les queues en morceaux et les faire cuire comme un pot-au-feu pendant 3 heures.
Cette recette vous à était offerte par Biocenter
Coeur de boeuf en matelote
Publié le 22 novembre 2011 | 
Préparation : 20 mn.
Cuisson : 2 h 15.
1cœur de bœuf. 1/2 litre de bouillon.
1I dl de vin rouge.
125 g de beurre.
50 g de farine.
50 g d’oignons.
6 croûtons.
Persil, thym, laurier.
Cervelle en beignets
Publié le 22 novembre 2011 | 
Préparation : 20 mn. Cuisson : 20 mn.
1 cervelle. Pâte à frire.
Sauce tomate
1/2 litre Persil.
Cervelle
Publié le 22 novembre 2011 | 
La faire dégorger pendant 2 à 3 heures dans l’eau froide en changeant l’eau de temps en temps.
Retirer la membrane et cuire au court-bouillon pendant 20 minutes.
Queues en hochepot
Publié le 1 avril 2011 | 
Préparation : 45 mn.
Cuisson :4 h.
2 kg de queues de bœuf.
200 g de céleri.
100 g de carottes.
200 g de navets.
50 g de beurre.
100 g de poireaux.
100 g d’oignons.
5 dl de vin blanc.
1I dl de bouillon.
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