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Queues en hochepot
Publié le 1 avril 2011 | 
Préparation : 45 mn.
Cuisson :4 h.
2 kg de queues de bœuf.
200 g de céleri.
100 g de carottes.
200 g de navets.
50 g de beurre.
100 g de poireaux.
100 g d’oignons.
5 dl de vin blanc.
1I dl de bouillon.
Couper les queues déjà cuites à l’eau en morceaux. Faire fondre ie beurre. Y mettre les morceaux à dorer. Mouiller avec le bouillon et le vin blanc. Saler, poivrer. Au bout d’une heure ajouter les légumes coupés en morceaux et laisser cuire doucement pendant 3 heures. Servir les légumes en couronne sur un plat, les queues au milieu et une sauce au raifort dans une saucière.
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