La cuisine Coxini

Recette en vidéo de L’atelier des Chefs Une vraie gourmandise : poulet en aiguillettes panées servies avec des poireaux fondants et une sauce tartare bien relevée… X 6 Personnes 30 Min ingrédients pour poulet croustillant, salade de poireaux et sauce tartare Suprême(s) de poulet : 3 pièce(s) Huile d’arachide : 15 centilitre(s) Chapelure de pain : 200 gramme(s)Oeuf(s) : 3 pièce(s) Farine de blé : 100 gramme(s) Pour la garniture : Poireau(x) : 6 pièce(s) Pomme(s) de terre grenaille : 300 gramme(s) Mesclun de salade : 200 gramme(s) Pour la sauce : Jaune(s) d’oeuf(s) : 1 pièce(s) Moutarde forte : 20 gramme(s) Câpres : 30 gramme(s) Cornichon(s) au vinaigre : 30 gramme(s) Oignon(s) nouveau(x) : 6 pièce(s) Persil plat : 1/2 botte(s) Huile d’arachide : 25 centilitre(s) Sel fin : 6 Pincée(s) Moulin à poivre : 6 Tour(s) Gros sel : 20 gramme(s) Recette : Poulet croustillant, salade de poireaux et sauce tartare Couper les pommes de terre en 2 ou en 4 et bien les rincer. Les mettre ensuite dans une casserole avec de l’eau froide à hauteur et 8 g de gros sel, faire bouillir puis cuire 5 à 10 min (les pommes de terre sont cuites lorsque la pointe du couteau rentre avec facilité). Les égoutter et les réserver. Laver et couper les poireaux en 4 dans la longueur pour faire de grandes lanières, puis les cuire dans un grand volume d’eau bouillante salée (10 g de gros sel par litre) pendant 5 min. Les égoutter et les réserver. Hacher les câpres, les cornichons et le persil, et ciseler …
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