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Recette de Jean-Pierre Coffe : la flamiche aux poireaux
Publié le 5 avril 2012 | 
Les recettes de Jean-Pierre Coffe: Jean Pierre Coffe vous propose la recette de la flamiche aux poireaux, en utilisant des produits Rochefontaine. Découvrez toutes les recettes de Jean Pierre Coffe sur : coffe-cuisine-rochefontaine.com ©Rochefontaine 2011
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Terrine aux poireaux et thon – Recette de Monica
Publié le 24 mars 2012 |
Une entrée ou un plat si vous l’accompagnez d’une salade et que vous prenez une bonne part 
C’est très onctueux ! Ingrédients dispos ici : www.lacuisinedemonica.com Retrouvez toutes les recettes sur son site : www.lacuisinedemonica.com Elle est sur Facebook fr-fr.facebook.com
Tarte fine à la Morteau, étuvée de poireaux et oeuf poché par Marc Faivre
Publié le 24 mars 2012 |
Originaire de la Franche Comté, cette recette à base de saucisse de Morteau vous offre un voyage culinaire étonnant où ce produit régionale est rendu moderne et élégant… Accédez à l’intégralité de la recette et à près de 1000 autres recettes de chefs en vidéo sur www.qooq.com
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Recette de quiche aux poireaux
Publié le 22 mars 2012 |
Recette en vidéo de L’atelier des Chefs Recette picarde traditionnelle, avec une fondue de poireaux cuite dans un flan à base d’œuf et de crème, dans une pâte croustillante. X 6 Personnes 30 Min ingrédients pour quiche aux poireaux Pour la pâte : Jaune(s) d’oeuf(s) : 1 pièce(s) Farine de blé : 200 gramme(s) Beurre doux : 100 gramme(s) Sel fin : 6 Pincée(s) Eau : 2 centilitre(s) Pour la garniture : Poireau(x) : 4 pièce(s) Beurre doux : 40 gramme(s) Noix de muscade râpée : 1 Pincée(s) Sel fin : 6 Pincée(s) Moulin à poivre : 6 Tour(s) Crème liquide entière : 20 centilitre(s) Emmenthal râpé : 40 gramme(s) Jaune(s) d’oeuf(s) : 1 pièce(s) Oeuf(s) : 1 pièce(s) Recette : Quiche aux poireaux Pour la pâte Mélanger la farine avec le beurre à température ambiante, jusqu’à obtenir la consistance d’un sable grossier. Ajouter le jaune d’œuf, la pincée de sel et l’eau, puis mélanger rapidement sans trop travailler la pâte. Laisser reposer 1 h au frais. Préchauffer le four à 200 °C. Étaler la pâte et foncer le cercle préalablement beurré, recouvrir d’une feuille de papier cuisson puis garnir de lentilles ou de légumes secs. Cuire la pâte à blanc (c’est-à-dire sans garniture) pendant 20 min à 200 °C. Pour la garniture Éplucher et tailler finement les poireaux puis les laver. Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter les poireaux. Les cuire sans coloration à feu doux pendant 10 min environ, puis assaisonner de sel et de poivre Mélanger la crème, les œufs entiers et les jaunes d’œuf …
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La tarte aux Poireaux by Les Recettes du Chef Ignacio
Publié le 1 février 2012 |
Hum une bonne tarte aux poireaux. Mangez 5 fruits et légumes. Encore une recette facile .
Recette tarte au jambon et poireaux fondants
Publié le 16 janvier 2012 |
Voici une recette extra que j’ai faite avec mon fils, une délicieuse tarte avec du jambon, des poireaux fondants et de l’étorki ! Le mélange est sublime, et en plus Maxime a découvert un nouveau légume qui lui plait beaucoup !!!! non seulement il a mangé pas mal de tarte, mais en plus il a picoré des rondelles de poireaux que j’avais gardées de côté je suis ravie ! Pour 4 personnes : – 4 tranches de jambon – 2 oeufs bio – 20 cl de crème fraîche à 30% – 150/200 gr d’étorki (ou istarak sous marque délicieuse!) – 1 pincée de sel fin et poivre – 1 pincée de noix de muscade – 1 pâte feuilletée – 3/4 poireaux moyen Bonne recette !!!!
Recette de poulet croustillant, salade de poireaux et sauce tartare
Publié le 2 janvier 2010 |
Recette en vidéo de L’atelier des Chefs Une vraie gourmandise : poulet en aiguillettes panées servies avec des poireaux fondants et une sauce tartare bien relevée… X 6 Personnes 30 Min ingrédients pour poulet croustillant, salade de poireaux et sauce tartare Suprême(s) de poulet : 3 pièce(s) Huile d’arachide : 15 centilitre(s) Chapelure de pain : 200 gramme(s)Oeuf(s) : 3 pièce(s) Farine de blé : 100 gramme(s) Pour la garniture : Poireau(x) : 6 pièce(s) Pomme(s) de terre grenaille : 300 gramme(s) Mesclun de salade : 200 gramme(s) Pour la sauce : Jaune(s) d’oeuf(s) : 1 pièce(s) Moutarde forte : 20 gramme(s) Câpres : 30 gramme(s) Cornichon(s) au vinaigre : 30 gramme(s) Oignon(s) nouveau(x) : 6 pièce(s) Persil plat : 1/2 botte(s) Huile d’arachide : 25 centilitre(s) Sel fin : 6 Pincée(s) Moulin à poivre : 6 Tour(s) Gros sel : 20 gramme(s) Recette : Poulet croustillant, salade de poireaux et sauce tartare Couper les pommes de terre en 2 ou en 4 et bien les rincer. Les mettre ensuite dans une casserole avec de l’eau froide à hauteur et 8 g de gros sel, faire bouillir puis cuire 5 à 10 min (les pommes de terre sont cuites lorsque la pointe du couteau rentre avec facilité). Les égoutter et les réserver. Laver et couper les poireaux en 4 dans la longueur pour faire de grandes lanières, puis les cuire dans un grand volume d’eau bouillante salée (10 g de gros sel par litre) pendant 5 min. Les égoutter et les réserver. Hacher les câpres, les cornichons et le persil, et ciseler …
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